大田螺的做法大全（大田螺的做法大全家常）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大田螺的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大田螺的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

田螺的15种做法？

 辣炒田螺

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

酱爆田螺

用料

田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖

做法

油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香

下田螺

翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜

看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了

爆炒田螺

用料

田螺五斤

做法

准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料

下油锅炒出香味

加入大料香叶姜片葱丝

倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）

炒入味盛出装盘。

1/15 配料洗干净



2/15 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了



3/15 用水清洗4次 已经变清澈了



4/15 放入少许香油 继续浸泡至少一小时



5/15 泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙



6/15 洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来



7/15 配菜切碎 姜切丝 葱切段



8/15 平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香



9/15 开大火 倒入田螺爆炒



10/15 等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟



11/15 调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制



12/15 把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟



13/15 开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了

大田螺怎么吃大田螺怎么吃？

食材准备：黄瓜一根，田螺500g，干辣椒两个，生姜一块，食用油适量，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，鸡精适量，料酒1勺

做法

Step1：田螺买回来之后，用清水冲洗，放在水里浸泡。水里放点儿茶叶，滴几滴食用油利于田螺吐沙。

Step2：修剪好的田螺倒入煮沸的水里，加入生姜片和葱白以及少许料酒焯水。焯水的目的是为了让田螺更干净，焯水的时间不用太长，然后把田螺用凉水冲洗干净备用。

Step3：黄瓜洗净去皮滚刀切块，生姜切片，干辣椒随便切两刀，大头蒜拍扁去皮不用切。

Step4：热锅烧油，油热锅冒烟之后干辣椒、生姜、大头蒜下锅，紧接着田螺倒入锅里大火翻炒。炒田螺讲究的是大火旺炒，不能用小火焖煮。

Step5：田螺炒了一会儿之后锅里倒入正好与没过田螺的开水，锅里加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料炒匀给田螺调味。

Step6：切好的黄瓜倒入锅里，大火煮至黄瓜完全断生，吸饱汤汁入味的程度就可以起锅盛盘了。喜欢吃辣的话，可以在额外撒点儿辣椒面提辣味。

1. 大田螺用清水反复冲洗干净，切掉腹肠部位。

　　2. 锅中加水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒，再把大田螺放入锅中焯水至变色。

　　3. 焯好的大田螺捞出，放入冷水中浸泡5分钟，让其收缩收口。

　　4. 锅中放油，放入葱姜炒香，加入少许豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。

　　5. 加入焯好的大田螺，翻炒均匀。

　　6. 加入少许盐和鸡精调味，翻炒至入味即可。

到此，以上就是小编对于大田螺的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大田螺的做法大全的2点解答对大家有用。