捆蹄的做法及配料（捆蹄的做法及配料窍门）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于捆蹄的做法及配料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍捆蹄的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。

襄阳猪缠蹄如何做？

襄阳猪缠蹄的做法步骤：

猪脚刮洗干净，去掉蹄甲、蹄髈带肉的部分，用刀片剔除上膝骨肉，刮净油脂，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮，成为筒状待用；

猪腹尾皮刮洗干净，猪腱子肉、猪皮冻、猪瘦肉切块成片，水发香菇切丝，干虾米清水泡软，沥干水；干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末；将以上材料盛入盆内，加入高梁酒、白糖、精盐、味精，搅拌成馅料，腌制一小时；

半腌制过的馅料装入猪脚，并用钢针由皮外向里略戳小孔，当把馅料填满猪脚皮时，用针线将口部位缝密；

用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密，取同样长短的四条竹板夹住四周，用麻绳上下捆牢扎紧；

瓦钵内倒入卤水清水，用中火烧沸后，入捆蹄，改用微火煮一小时后取出，用钢针在猪脚皮上下戳进小孔，放进瓦钵里；再用微火煮一小时，取出晾冷后，解去绳子、竹板和纱布，用芝麻油涂抹猪脚皮面；

到此，以上就是小编对于捆蹄的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于捆蹄的做法及配料的1点解答对大家有用。