煮猪肝怎么煮好吃又嫩（煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门）

更新时间：2026-09-06 06:09 1 发布时间：3年前 36 0

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本文目录一览：

1、猪肝煮汤怎么煮好吃又嫩 2、怎么煮猪肝好吃又嫩 3、猪肝怎么煮才嫩 4、如何煮猪肝又嫩又好吃又简单 5、猪肝怎么煮好吃又嫩？

猪肝煮汤怎么煮好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水侍灶，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火纯颤将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小做谈败火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

怎么煮猪肝好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

猪肝怎么煮才嫩

首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，脊御侍用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。樱吵

熘肝尖好吃

原料：

新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料：

料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两拆陵分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

如何煮猪肝又嫩又好吃又简单

用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉渣搏，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。

步骤：

1、猪肝在水中浸泡出血水。

2、切片。

3、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。

4、在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。

5、抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。

6、胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。

7、热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒。

8、滑炒变色再翻炒几下，出锅备用。

9、锅洗净，再放少许油数梁老，放姜丝炒至微黄。

10、放葱花蒜片炒出香味。

11、倒入圆葱炒至稍软。

12、倒入胡萝卜，辣椒翻炒。

13、倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁薯升炒匀。

14、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。

15、成品。

猪肝怎么煮好吃又嫩？

其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。第一步就是去腥，第二步则是火候。去腥主要是泡出血水，这一步是非常关键的，买回来的新鲜猪肝要加水泡多泡泡，把里面的血水都泡出来后，味道才会不腥；火候主要是猪肝不老不柴不硬的关键，无论是煮还是蒸，时间都不能太久，不然猪肝就会老了，这样口感就不好吃了，颜色也不好看了。

食材清单：

新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

做法：

1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。

2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。

3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。

4、起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。

5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。

6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。

7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。

盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩，而且一点腥味也没有，喜欢就试试吧。

小贴士：