蒸蛋不凝固可以补救吗（蒸鸡蛋蒸半天还是稀的）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸蛋不凝固可以补救吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸蛋不凝固可以补救吗的解答，让我们一起看看吧。

1、鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？2、为什么蒸蛋总是蒸不熟？

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

您好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，蒸水蛋是特别家常的菜，普通到每个人都吃过，但是不是每个人都可以蒸出来又滑又嫩，大部分人吃到的是蜂窝状的对吗？因为我妈妈蒸给我的水蒸蛋从来没有稳定过，时好时坏。但是我蒸给我儿子的从来都是如出一撤，因为我有正确的配比和方法。

今天我把我做的做法分享给你，供你参考。

这些图片都是我做出来的蒸水蛋，有没有让你满意呢？

1、准备60度左右的温水

2、鸡蛋1个打入碗里，加入1.5倍的温水。

3、两个在一起搅拌均匀

4、用滤网过滤一边，更加细腻。盛入碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎排气孔。

5、大火上锅蒸6到8分钟即可。

6、出锅后撒上少许小葱花，味极鲜加少许香油和纯净水划开，淋在鸡蛋羹上即可食用。

为什么蒸蛋总是蒸不熟？

用冷开水蒸蛋，一蒸就熟！

感谢邀请！应该是水放多了，看似不熟其实熟了，就是稀汤不成型，水如果没有放多，就是容器厚不易蒸透或是蒸的时间不够，一般情况蒸7、8分钟就熟了。希望我的回答对您有帮助，望采纳！谢谢！

你好，我是李汉祥——祥哥。很高兴能为你解答。

水蛋蒸不熟有三个原因：

第一：装盛蛋液的容器过澡深，建议用稍浅一点的碟子装盛。

第二：蒸的时间不够，建议热水下锅，水开后转中火再蒸6分钟左右，关火捂3分钟。

第三：蛋液稀释过度，导致水蛋不凝结，造成不熟的假象。建议蛋和水的比例为1比1.5至1比2，而且需用40℃左右的温水打蛋。

注意以上三点蒸水蛋保证成功！

希望我的回答可以帮助到你，谢谢！

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蒸蛋是一道很讲究口感的菜品，做出来的蒸蛋要嫩滑吃起来口感才会好，制作看似是很简单，其实制作起来是很讲究技巧的，今天就给大家分享蒸蛋的做法与小技巧。

蒸鸡蛋也并非是蒸不熟，而是无法凝固所以看起来就像是不熟的样子，而蒸蛋无法凝固的原因是什么？主要原因有以下几点：

●【水加的过多】：蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如果加入的水过多蛋液的浓度就会被稀释，这样蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为：1：1.5，这样蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑，如果水分比例超过1.5那么蛋液就很难凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一点的可以把蛋液与温水控制在1:1.2之间。

●【蛋液没有充分搅散】：在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状，然后把蛋液与温水混合，再把蛋液与温水搅拌均匀，这样蛋液与水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固，如果蛋液与温水没有充分搅拌混合这样蛋液与水是分离的，这样蒸出来的蛋就无法凝固。

●【加入的温水温度过高】：蒸蛋一定要用温水，这样可以使蒸出来的蛋更为嫩滑，但是如果加入的温水温度过高就会使蛋液凝固成了蛋花，这样蒸蛋就肯定不会凝固了，加入的水 水温在30~40°之间就最好，这样蒸蛋最为嫩滑。

【所需材料】：鸡蛋四个、温水、香葱、花生油、酱油、盐、米酒

~【制作步骤】~

① 鸡蛋四个，然后把鸡蛋充分搅拌成蛋液，然后再加入1.5倍的温水，然后加入5g盐，米酒10g，再次搅拌均匀，使蛋液与温水充分混合一起，然后再把蛋液倒入一个宽大的盘中，再盖上保鲜膜备用。

② 蒸锅中的水煮开，然后放入蛋液蒸，先大火蒸两分钟让蒸锅上气，然后转为中火蒸8分钟，8分钟后蒸蛋就可以出锅，最后撒上葱花，加入少许酱油、花生油，这样一道美味嫩滑的蒸蛋就制作完成。

① 在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固，同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为最后还要加入酱油调味的。

② 搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略。

③ 在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸，这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑。

蒸蛋制作简单，但是要想做到口感嫩滑那是需要很讲究技巧的，蒸蛋一定要用温水，蛋液与温水的比例要控制好，而且蒸的时候火力不能过大，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的蒸蛋口感才会更为嫩滑，口感好。

到此，以上就是小编对于蒸蛋不凝固可以补救吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸蛋不凝固可以补救吗的2点解答对大家有用。