羊肉汤的做法及配料（清水羊肉汤的做法及配料）

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本文目录一览：

1、羊肉汤做法和配方 2、羊肉汤的做法 3、羊肉汤的做法及配料 4、煲羊肉汤的做法及配料 5、羊肉汤的制作方法及配方？

羊肉汤做法和配方

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开差宏后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅虚茄册置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；纳氏

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

羊肉汤的做法

羊肉汤的做法如下：

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、尘岁米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

3、夹出葱节，放入适量的枸杞岁历煮派雀睁三到五分钟即可。

羊肉汤的做法及配料

羊肉汤的做法如下：

用料：羊肉500克、萝卜半个、大葱1棵、生姜10克、料酒15克、香菜2棵、花椒1克、陈皮1大块、盐4克

步骤：

1、新鲜羊肉在凉水里浸泡20分钟左右，然后切成麻将块大小的小块。

2、把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。

3、水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫。

4、大火焯水1分钟，用笊篱直接捞出放入砂锅里，倒入提前准闷明备的高温开水1300ml左右。

5、加入5克帆液去皮生姜蚂轿告片和三节葱白段。然后盖上砂锅盖开始炖煮，水开后开中小炖。

6、炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来不要，然后盖锅盖继续炖煮。

7、炖1小时10分钟后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色，倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，最后加入适量盐再炖5分左右即可。

8、盛入盆中，撒上葱花。

煲羊肉汤的做法及配料

正宗羊肉汤的做法毕陵及配料如下：

一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。乎瞎

二、手顷戚正宗羊汤的做法步骤：

1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。

2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。

羊肉汤的制作方法及配方？

原味

羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、

1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

其他:

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤册薯谈再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油州碰淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可手毁盛盘，取出油碟即可食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.

西北羊汤

原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

单县羊肉汤

在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

烧煮方法：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

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