排骨汤的做法大全清炖（排骨汤的做法大全清炖窍门）

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本文目录一览：

1、清汤排骨怎么炖 2、排骨汤的做法大全清炖窍门 3、怎样清炖排骨好吃 汤又好喝 4、怎样做清炖排骨汤 5、清炖排骨汤的做法 最正宗的做法

清汤排骨怎么炖

清汤排骨的做法如下：

1、排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。

2、炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。

3、压力锅里面放入煎好的排骨，再加入毁余改生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，纤判煲30分钟左右。

4、山药去皮，毁庆切成段。

5、将山药放入压力锅中，山药煮熟之后，调入适量盐，盛出，撒上葱花即可。

排骨汤的做法大全清炖窍门

清炖排骨汤我们在外面吃的很多，大家也会十分的喜爱这类汤，早上喝一碗下来，我们一天都是很精神，它是广东客家人经常说的，她们常常会做的便是骨头汤，那麼大家了解是多少相关清炖排骨汤的作法，网编下边就想给诸位来详细介绍清炖排骨汤的作法，期待大家日常生活可以用得着。

五种清炖排骨汤的做法介绍

一、食宏卜物

东瓜、猪排骨、盐、味精、醋

海带丝、猪排骨、姜、蒜、麻椒、辣椒干、生抽酱油、酱油、盐、糖、米酒

甜玉米、猪排骨、枸杞子、米酒、盐、姜、糖、味精

猪排骨、米酒、盐、姜、味精

猪排骨、萝卜、胡萝卜、醋、米酒、盐、蒜、葱、姜、味精

猪排骨、茄子、盐、蒜、葱、姜、味精、生抽、老冰糖、八角

猪排骨、香菇、盐、葱、姜、香莱、味精、八角

二、方式/流程

1、冬瓜炖排骨 :猪排骨清洗切片焯去鲜血，东瓜带皮清洗切格子;把猪排骨放进电高压锅放水、几滴白米醋炖20分钟，再倒进东瓜炖25分钟，喝前加少量盐、少量味精再盖上盖焖一会儿，喝时再开启盖就可以。

2、海带炖排骨：干海带泡发，清洗，切一片; 排骨焯水，清洗，控干;锅内加点油，放进猪排骨煸炒，放进米酒，再次煸炒一会儿; 锅内添加开水吞没猪排骨。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干，火灾烧开，转中文火炖1钟头，至猪排骨软嫩;放进生抽酱油、酱油、海带丝，火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下，添加盐、糖再次烧煮10分钟就可以。

3、药炖骨头：水烧开，将排骨焯水预留。 将猪排骨捞起来清洗，另出锅，添加除中药材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山药、大枣，川芎须等水滚以后再放进，防止料汁变苦。 煮1钟头就可以，猪排骨出锅时再淋一点酒更加美味可口。

炖骨头的做法大全流程阅读文章

4、土豆炖排骨：土豆切块，猪排骨清洗切片，加盐、生抽腌一下。锅内放底油，把蔽磨穗猪排骨倒进炒一下，随后把猪排骨和马铃薯放进瓦锅。倒适当开水到瓦锅，放大蒜、八角，添加酱油，再放几滴醋，。文火炖二十分钟，放盐味精调料就可以。

5、黄豆炖排骨：猪排骨清洗，斩成段，姜切一片; 大豆用温开水侵泡2钟头至豆油皮全游基自动掉下来; 锅置灶火上，放进猪排骨、食盐、生姜片、米酒、生抽、适当的冷水和大豆; 烧开后改成文火炖至肉软烂进味; 撒进味精调料，盛在海碗内，撒上葱段就可以。

怎样清炖排骨好吃 汤又好喝

怎样清炖排骨好吃 汤又好喝

01

食材选择要新鲜

只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营铅羡养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

02

不要添加太多香料

炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的山运鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

03

大火烧开

炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

04

小火炖煮

小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

05

搭配一些新鲜蔬菜

在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他槐唯拍食材都可以。

怎样做清炖排骨汤

清炖排骨汤的做法步骤

               

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1

排骨洗敬罩银净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。

               

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2

焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净，这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨，把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中，其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力亮宴后加盐再小火炖2分钟，让排骨吸收一些咸味

               

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3

生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中，这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。这个季节用生菜了，如果是菠菜季的时候，用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜，根据自己喜欢都是可以的。

               

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4

把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。

               

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5

香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：汤类  家常菜  汤羹  夏季食谱 

清炖排骨汤的做法 最正宗的做法

主料

排骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

料酒适量

白醋适量

盐适量

水适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

清炖排骨汤的做法步骤

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1

猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大猛兄小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

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2

浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

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3

葱、燃樱姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

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4

焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

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5

然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

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6

成品。

这条内容有点全，你可以慢慢研究