排骨汤怎么炖好喝又营养（排骨汤怎么炖好喝又营养补血图片）

更新时间：2026-09-04 10:09 1 发布时间：3年前 63 0

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本文目录一览：

1、排骨汤怎么炖最好喝又营养 2、排骨汤怎么炖好喝呢？ 3、排骨汤怎么炖好喝？ 4、排骨汤怎么炖最好喝？

排骨汤怎么炖最好喝又营养

排骨键亩汤按照以下方法炖好喝又营养：

1、在锅里加入热水，把排骨和猪蹄煮沸，然后捞起来，然后把水倒掉。注意是煮沸之后，会浮一些渣之后捞起来。

2、将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中，加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参，然后倒入开水，按上炖汤的按键，开始炖汤。

3、一般炖一次大概一个多小纯宏时就可以，但是如果做亮册想更好吃的话，可以再炖个半小时。

排骨汤怎么炖好喝呢？

冬至悄然而至，一个字“冷”！冷的发抖的冬至。要问冬至最合适做什么美食吃？当然是炖上一大锅美滋滋的排骨汤最好啦。一家人坐在一起喝着汤、啃着排骨、聊着家常，过着惬意的小日子。冬至炖排骨汤喝，美味又滋补；冬至喝上一大碗热腾腾的排骨汤，暖心暖胃又暖身。排骨汤要怎样炖才好喝好吃呢？前几天有个朋友问我：“炖排骨汤是用冷水还是开水炖呢？怎么他炖的排骨汤不好吃呢？是不是排骨汤里放错了材料呢？怎么炖排骨才会营养更加丰富呢？”今天，咱们就来谈谈排骨汤的做法以及需要用到的技巧吧！

【排骨汤——食材以及做法】

【准备食材】：几根排骨（现在肉价比较高，咱们家会加上一些棒骨或者龙脊骨，毕竟排骨汤主要喝的是汤）、一个大白萝卜、一些老姜片、少许料酒州段、葱花适量、少许食盐、少许鸡精。

【制作过程】：

1、先把准备好的骨头剁成大块，放入清水里清洗几遍，捞出过滤掉水分。把大白萝卜清洗干净，切成滚刀大块。

2、起锅参入适量清水（冷水），放入排骨以及几片老姜片，倒入少许料酒，点火把汤汁煮沸，焯烫几分钟（不用煮太久），把排骨捞出来用清水清洗一遍，捞出过滤掉水分。

3、起汤锅放入适量清水（冷水），先把排骨放入汤锅里，再放入几片老姜，点火煮沸，煮上一小会儿（如果汤汁表面出现浮沫就撇去），转小火炖煮20分钟。

4、放入切好的白萝卜大块一起炖煮10分钟，把白萝卜炖熟炖软。

5、汤碗里放入少许食盐、少许鸡精、适量葱花，把炖好的排骨汤盛入汤碗里，上桌开吃。

一锅香碰碰、热气沸腾的美味排骨汤就简单几步炖好了。排骨汤的做法相对别的许多汤来说都要简单。但要把排骨汤炖的好吃又有营养，适合冬季滋补，不仅需要掌握做法，还需要掌握许多的关键问题才行。

【排骨汤——关键问题解答】

问题一：为什么排骨焯水要冷水下锅？

答：许多人排骨在焯水的时候，经常用开水焯水。这容易造成排骨里面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉，炖出来的排骨容易有一股血腥味，而且有一些“黢黑”的杂质在排骨里。排骨冷水入锅，排骨会随着水温一起升高，排骨含有的血水就会慢慢顺着血管流出，不会被堵在排骨里。因此，排骨只要涉及到焯水的问题，个人建议冷水下锅最佳。

问题二：为什么排骨焯水的时候，只需要焯水几分钟呢？多煮一段时间可以吗？

答：许多人炖的排骨汤营养不够丰富，喝起来香味不够、味道不够鲜，在排骨焯水这一步就做错了。许多人为了让排骨里面的血末被充分煮出来，会选择煮很久一段时间。其实圆核，这是没有必要的，这样会造成排骨的营养流失；同时，也很造成排骨汤味道的欠缺。排骨焯水的时候，咱们只需要短短的几分钟即可。因为几分钟就足以将血水清理掉了，同时能很好地保留排骨的营养成分。所以排骨焯水不能煮太久的时间，短短几分钟就行。

问题三：为什么炖排骨的时候要冷水下锅呢？又为什么排骨汤汁煮沸之后要多煮一会呢？

答：在正式炖排骨的时候，一定要冷水下锅。排骨会随着水温的升高，更好地释放出更多的营养成分（多数为油脂、微量元素、蛋白等）。在刚开始煮沸的时候，一定要多煮一会，由于前面只是简单的焯水，这个时候就可以检查一些是否清理的彻底。如果不彻底就会有浮沫，咱们撇去就可以了，不用担心营养的丢失。因为营养成分会被炖入汤汁里。

问题四：为什么炖排骨汤要选择用白萝卜呢？

答：很多人可能会以为是随意选择的白萝卜。其实并不是这样的，正所谓：冬至补一补，来年壮如虎。炖的排骨汤好不好喝，有没有营养，除了排骨之外，白萝卜显得尤为重要。白萝卜号称“小人参”，是一种营养价值非常高的食材，重要的是白萝卜还是冬季的当季蔬菜之一，1元1斤，物美价廉。同时，用白萝卜去炖排骨汤，可以让排骨汤喝起来有一种“回甜”的口感，增加汤汁的鲜美程度。

【排骨汤——烹饪技巧小贴士】

1、炖排骨汤用的排骨可以剁大块一些，不用太小块。毕竟要把排册腔誉骨汤炖好需要一段时间，如果太小块就容易把肉炖烂，炖入汤里。

2、排骨先冷水下锅焯水，短短几分钟，再冷水下锅炖煮软。这样才能保证排骨汤的口感以及营养成分。

3、炖排骨汤的时候，切记不要乱放其他的材料（如八角、沙姜、香叶、桂皮等香味比较“独特”的材料），有几片老姜足以炖出美味。

排骨汤怎么炖好喝？

排骨汤怎么炖好喝？想要排骨汤炖出来好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨前期处理很重要，炖煮的时候水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放等，只要掌握了这些，炖出来的排骨味道鲜美，营养又好喝。

排骨也是我们生活中经常会吃的，排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等，排骨的做法也有很多，红烧排骨，糖醋排骨，炖排骨汤等等，都非常的不错，最经常做的就是炖排骨汤了，放入自己喜欢吃的食材一起炖，味道鲜美，下面就分享下我的做法。

一、挑选排骨

炖排骨汤排骨的选择很重要，要挑选新鲜的排骨，炖出来才会味道鲜美，在买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了配拆大，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。

二、制作步骤

1、排骨、玉米、胡萝卜、大枣、姜、葱、盐、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把玉米洗干净切段，胡萝卜去两头，洗干净切块，大枣洗干净备用。

3、排骨泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来培竖冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把排骨放进去，把玉米、胡萝卜、大枣放进去，加入适量得水，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右。

5、时间到后，放入盐调味，再焖10分钟即可出锅，营养美味的排骨玉米胡萝卜汤就炖好了。

小技巧

1、做排骨汤要选择新鲜的排骨，排骨洗干净用水浸泡，泡除血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，排骨这样处理后，炖出来的汤才会味道鲜美。

2、炖排御档骨汤水要一次加够，中途加水会影响排骨汤的味道和营养，中途必须要加水的话，一定要加热水，不要加凉水。

3、炖排骨汤的时候要掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使排骨不容易炖烂，影响排骨汤的味道。

总结：通过以上的分析，我们知道了排骨汤怎么炖好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨要用水浸泡，泡出血水，排骨凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，炖排骨汤时水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的排骨汤营养又好喝，可以根据自己的喜好来放配菜。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家事事顺心，大家有什么问题可以给我留言哦。

排骨汤怎么炖最好喝？

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可轿槐健体强身。然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。这样炖出来的排骨汤比较好喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不闭拆友放盐。

在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。这样炖出来的排骨汤比较好喝。建议用矿泉水来煲汤，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

制作步骤：

1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切御睁块、清洗干净。

3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

小贴士：选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。