苦瓜的做法大全最好吃（苦瓜的做法大全最好吃视频）

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本文目录一览：

1、苦瓜的吃法 苦瓜怎么做好吃 2、苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下 3、苦瓜的做法大全 4、苦瓜怎么做才好吃？ 5、苦瓜做法 6、苦瓜怎么做好吃

苦瓜的吃法 苦瓜怎么做好吃

方法如下：

苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋脊蔽饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。

蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加樱森州入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、春颂枝被柔毛。

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

　1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛溼，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。

2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。

3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋罩嫌，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。

4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。

5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼乾，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。

6苦瓜炒鸡丝

7凉拌苦瓜

苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。

南瓜的做法大全_南瓜怎么做好吃_南瓜的家常菜做法-美食天下

特别不爱吃南瓜，但是南瓜蓉蛋糕很喜欢吃，其次就是韩式的南瓜粥，甜甜的淡淡的奶香味，一次能吃好几碗~其他的南瓜一口不碰···

苦瓜的做法大全家常 苦瓜怎么做好吃

材料

主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精

做法

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥乾，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

蒸苦瓜的做法，蒸苦瓜怎么做好吃，蒸苦瓜的家常做法

主料

苦瓜一根

辣椒适量

辅料

盐适量

味精适量

猪油适量

步骤

蒸苦瓜的做法步骤1.苦瓜一根，辣椒适量洗干净，如果不怕辣可以稍微多放点辣椒。

蒸苦瓜的做法步骤2.将苦瓜切开去籽，切薄片码放与碗底，辣椒斜切平铺放在苦瓜上。

蒸苦瓜的做法步骤3.在表面伏闷悔均匀的洒适量的盐（辣椒比较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味），放少量味精或鸡精这样更香（不放也可以，也可以放点豆瓣酱），最后放适量的猪油。

蒸苦瓜的做法步骤4.上锅隔水蒸15至20分钟，将所有调料和蔬菜混匀开吃。

小贴士

没猪油可用植物油，只是没那么香，不加鸡精味精什么的也可以，只不过辣椒的味道就会稍稍重一点，不太吃辣的可以用不太辣的薄皮大缺正辣椒，有辣椒的香气更好吃。

炒苦瓜的做法，炒苦瓜怎么做好吃，炒苦瓜的家常做法

主料

苦瓜300g

调料

食盐

适量

生抽

适量

调和油

适量

胡椒

适量

柿子椒

适量

炒苦瓜的做法

1.辣椒切丝

2.苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段

3.过烧热油，爆香辣椒

4.然后下入苦瓜翻炒

5.待苦瓜翻炒变色，调入适量食盐

6.然后加入几滴老抽上色

7.最后起锅前，调入一勺胡椒即可起锅~~

焖苦瓜的做法，焖苦瓜怎么做好吃，焖苦瓜的家常做法

煎焖苦瓜的做法详细步骤

1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；

2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；

4. 大蒜剥去皮并洗净切片；

5. 葱切花；

6. 豆豉用开水泡出味；

7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

苦瓜酿的做法，苦瓜酿怎么做好吃，苦瓜酿的家常做法

食材用料

苦瓜一根相克食物

肉末一碗

酱油少许

淀粉适量

鸡蛋蛋清一个

姜末少许

红椒少许（可不加）

苦瓜酿的做法

苦瓜酿的做法图解11.准备好苦瓜，洗净，去掉两端

苦瓜酿的做法图解22.苦瓜切成小段

苦瓜酿的做法图解33.挖去中心部位，锅里烧开水，放入盐，放入苦瓜焯水

苦瓜酿的做法图解44.肉末里面放入淀粉，蛋清，姜末，少许酱油混合均匀

苦瓜酿的做法图解55.肉灌入苦瓜

苦瓜酿的做法图解66.灌好的苦瓜肉装入盘子里，我放了红椒，本想做出小鱼儿的感觉

苦瓜酿的做法图解77.大锅烧水，放入盘子，大火蒸10分钟

苦瓜酿的做法图解88.放点西红柿摆盘即可

用手机看这道菜做法

小贴士

苦瓜焯水可以去除苦味，焯水的时候加少许盐，这样也可以缩短蒸苦瓜的时间，肉质会更鲜嫩

苦瓜羹的做法，苦瓜羹怎么做好吃，苦瓜羹的家常做法

苦瓜羹的家常做法

食材

主料

苦瓜

307g

辅料

鸡粉

适量

食盐

适量

菜籽油

适量

迷迭香

适量

步骤

1.食材：苦瓜。

2.将苦瓜浸泡30分钟，洗净。

3.切头尾。

4.切对半

5.去籽。

6.切块。

7.汤锅倒入适量的清水。

8.大火煮滚。

9.放入适量的食盐。

10.倒入适量的菜籽油。

11.煮滚。

12.放入苦瓜。

13.盖锅盖，大火煮滚，再煮一分钟。

14.捞起苦瓜放入盘子里。

15.预先煲好的猪骨汤。

16.将猪骨汤倒入搅拌容器内。

17.将苦瓜放入搅拌容器内。

18.搅拌汤泥。

19.倒入汤锅中。

20.将泡沫捞起。

21.盖锅盖，大火煮滚。

22.加入适量的鸡粉。

23.加入适量的砂糖调味，拌匀，煮滚，即可关火。

24.盛入碗中，撒上适量的迷迭香。

25.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

炝苦瓜的做法，炝苦瓜怎么做好吃，炝苦瓜的家常做法

用料

主料

苦瓜1个

调料

色拉油

15毫升

食盐

适量

花椒

8粒

干辣椒

2个

大蒜

2瓣

白糖

5克

炝拌苦瓜的做法

1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉

3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

菜品特色

苦瓜是我比较喜爱的一种食物。它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。

苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。用苦瓜做菜，让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的，真的是一举两得呢。

苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！

苦瓜卷的做法，苦瓜卷怎么做好吃，苦瓜卷的家常做法

食材

主料

苦瓜

200g

鸡胸肉

100g

黑木耳

100g

金针菜

100g

胡萝卜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

糖

适量

鸡精

适量

枸杞子

适量

淀粉

适量

步骤

1.苦瓜、鸡胸肉、水发黑木耳、水发金针菜、枸杞子

2.鸡胸肉切条

3.水发黑木耳切条、水发金针菜

4.水发黑木耳、水发金针菜热开水汆一下

5.鸡肉条下素油、盐、料酒、糖、鸡精腌制

6.苦瓜切段去籽

7.鸡胸肉、水发黑木耳、水发金针菜、胡萝卜条穿入苦瓜中间

8.上锅篜

9.蒸熟装盘。用素油、盐、料酒、糖、鸡精、淀粉勾芡淋上

10.撒上枸杞点缀即可上桌

小贴士

红绿相间、色泽美观、营养清口

注：怕苦，吃了感觉不适的不要食用，因为说明身体不需要，也不适合吃。吃了感觉苦而有味，说明身体需要，可以多多食用。这个是人体很奇妙的自然选择。

苦瓜的做法大全

教你20种苦瓜的做法大全 简单美味 连不爱吃苦瓜的都要流口水了

苦瓜也叫做“凉瓜”，但是因为它的味道是苦的，很多人不喜欢它。但是苦瓜是夏季的时令菜，在炎热夏季应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃苦瓜的原因。

1.苦瓜酿肉

原料

苦瓜；五花肉；香菇；虾米；生抽；水淀粉；

做法

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

2、苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

2.葱油苦瓜

原料

苦瓜；枸杞；小葱；花椒；盐；香油；

做法

1、准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

2、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

3、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

4、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

3.苦瓜鸡蛋饼

原料

苦瓜；鸡蛋2个；面粉；盐；油；

做法

1、准备好所有的食材。苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

2、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

3、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

4、苦瓜生炒小排骨

原料

苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜；蚝油；糖；料酒；淀粉；

做法

1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

2、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

5.苦瓜煎蛋

原料

苦瓜；鸡蛋；大蒜；料酒；盐；

做法

1、苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。

2、苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕棚差苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。

3、也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用。鸡蛋加料酒、盐打散。

4、不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。

5、苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

6.山药炒苦瓜

原料

山药1根；苦瓜1根；水淀粉2勺；蒜末；姜末；盐；糖；

做法

1、苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；

2、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；

3、煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

7.虾皮炒苦瓜

原料

凉瓜(苦瓜)1根；虾皮1勺信闭；蒜瓣2粒；干豆豉1茶匙；盐适量；白砂糖少许；料酒少许；

做法

1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；

2、虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌链坦皮制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

8.酱烧小鱼干苦瓜

原料

苦瓜1条；姜片4片；辣椒1条；青葱段4支；小鱼干1/3杯(约80g)；豆鼓1小匙；

砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；乌醋1小匙；盐1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；

2、小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；

3、起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

9.苦瓜炒鸡蛋

原料

苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；

盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油；

做法

1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；

2、锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。

10.苦瓜烧肉

原料

苦瓜；五花肉；葱；姜；蒜；辣椒(红，小)；

食盐；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香叶；胡椒粉；植物油；

做法

1、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

2、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

3、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；

4、再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；

5、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；

6、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

11.豆豉鲮鱼炒苦瓜

原料

苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；

做法

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；

2、大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；

3、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；

4、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

12、蒜茸苦瓜炒虾仁

原料

苦瓜；虾；大蒜；盐；料酒；糖；蚝油；花生油；芡汁；

做法

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切片；开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻；捞出过凉水，沥干水分备用；

2、虾去头去皮去虾线；大蒜切末；起油锅，油热后，爆香蒜末；

3、下入虾仁炒至变色；烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟；勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。

13.苦瓜排骨汤

原料

排骨500克；苦瓜2根；大葱3节；姜1块；盐少许；料酒1汤匙（15 ml）；

做法

1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

2、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

14.苦瓜煎蛋汤

原料

鸡蛋2个；苦瓜0.5根；盐；

做法

1、用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了；准备一点生姜和葱末；

2、放油准备煎蛋，稍多一些。油温也要烧热，微微冒烟的样子；倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液；蛋煎好后，倒入温热水。用热水汤色会更白；

3、把生姜放入汤里一起煮；再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白；接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了；出锅前调入食盐。

4、装盘，香葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了。

15.苦瓜炒培根

原料

苦瓜1根；培根200克；葱；姜末1勺，大蒜3-4瓣切片；干辣椒5-6根；盐1克；白糖2克；

做法

1、苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；

2、切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；

3、下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

16.葱香苦瓜炒牛肉

原料

牛肉300克；苦瓜1根；香葱3根；生姜1块；蚝油1/2汤匙；鸡蛋清0.5个；

黄酒2茶匙；蒸鱼豉油0.5汤匙；花生油适量；盐适量；生粉1/3汤匙；

做法

1、将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）。牛肉逆着纹理切成片。

2、在牛肉里放蚝油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。顺着一个方向抓3分钟。

3、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤。

4、苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。

5、锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。

6、放入苦瓜，翻炒至断生。投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

17.干煸苦瓜

原料

苦瓜1根；猪肉馅50克；榨菜20克；虾米10克；红椒2只；

浓缩高汤1小勺；生抽酱油2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；白胡椒粉适量；香油1小勺；白醋1小勺；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；

做法

1、苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。

2、炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。

3、倒入苦瓜条。烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。

4、再加入白糖。加少许白胡椒粉炒匀关火。

5、趁热沿着锅边烹入白醋。撒入葱末拌匀即可。

18.香辣苦瓜回锅鸭

原料

鸭腿2个；啤酒1听；苦瓜1根；红椒1个；洋葱；姜；蒜；小米辣；干辣椒；花椒；综合卤料包的香料（香叶、陈皮、大料、桂皮等）1小撮；

生抽1汤匙；老抽1汤匙；蚝油0.5汤匙；豆豉0.5汤匙；豆瓣酱0.5汤匙；糖0.5汤匙；料酒1汤匙；

做法

1、鸭腿洗净，加入姜片和综合卤料包里的香料，一听啤酒和适量的清水（总水量没过鸭腿），开火煮；

2、大火煮沸后撇去浮沫，尽量撇的干净彻底（撇的越干净鸭肉越不会有怪味，部分油腻的脂肪也会被带走），然后转小火煮20分钟后捞出晾凉（如果赶时间煮十分钟断生了就能用了，这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪）；

3、苦瓜洗净切片去内部的白膜（切环形或者对半月形都可，后者去膜会更方便），煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用；我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片，为了防止肉口感老硬，片的时候可以有意识逆着纤维切，这样就算肉不够嫩，吃起来也不费劲；

4、锅中不放油，将片好的鸭肉倒入，小火，鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂；待油脂析出稍多的时候下洋葱碎，姜、蒜，辣椒、花椒等香料，翻炒混合，之后加入碗汁；

5、将鸭肉和碗汁（生抽老抽各一汤匙，蚝油半汤匙，豆豉半汤匙，豆瓣酱半汤匙，糖半汤匙，料酒一汤匙）翻炒均匀后加入苦瓜和红椒，大火快炒断生即可关火食用。

19.咸蛋黄焗苦瓜

原料

苦瓜1根；咸蛋黄；黄酒1小勺；食用油1大勺；

做法

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；

2、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；

3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

4、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

5、下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

20.凉拌苦瓜

原料

苦瓜1根（约300克）；红彩椒丝适量；葱丝适量；

蒜末1勺；白糖1勺；生抽1小勺；盐1克；醋1勺；香油；花椒油适量；

做法

1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；

2、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒；

3、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；

4、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油，趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

苦瓜怎么做才好吃？

苦瓜是一种比较去火的食材，它味道微苦，但却有着降低血糖、促进食欲、消炎退热、消暑的功效，含有多种矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分

苦瓜的做法有很多，我平时喜欢做咸蛋黄焗苦瓜、柠檬雪碧苦瓜、南瓜苦瓜圈，都很好吃，而且做起来也很简单，一点都不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【咸蛋黄焗苦瓜】

苦瓜清洗干净后对半切开，然后去除苦瓜瓤，将苦瓜切成小条，咸鸭蛋将咸蛋黄取出备用

锅中倒上清水桥哗，将水烧开后放入苦瓜，大火焯一两分钟后捞出沥干水分

另起一锅，锅中倒上一些油，将洞迅油烧热后放入咸蛋黄，用锅铲将咸蛋黄压碎，翻炒片刻，将咸蛋黄炒开后放入苦瓜，大火翻炒均匀后即可盛出摆盘

【柠檬雪碧苦瓜】

苦瓜切开后去瓤，然后切成小片，枸杞放入水中浸泡一会，将柠檬清洗干净后切片备用

锅中倒上，将水烧开后放入苦瓜，将苦瓜焯熟后捞出放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分放入碗中，放上柠檬片和枸杞，挤上一些柠檬汁，再倒上凉雪碧即可

【南瓜苦瓜圈】

先将南瓜削皮去瓤后切成小片放入盘中，蒸锅中倒上水，将蒸锅烧开后将盘子放入锅中，大火将南瓜蒸熟后取出，然后用勺子将南瓜压成南瓜泥，放入一些白砂糖，搅拌敏颤行均匀备用

将苦瓜的两头切掉，然后将苦瓜瓤挖出来，放入碗中，撒上一些食盐，倒入清水，将其搅和开后浸泡五六分钟，浸泡好后放入锅中，将苦瓜焯熟，然后盛出放入冰水中浸凉

将南瓜泥塞倒苦瓜中，用力压实后切成片摆入盘中，取一碗，碗中倒入蜂蜜和少许凉白开，搅和开后倒入盘中即可

好吃的南瓜苦瓜圈就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

苦瓜做法

导语：苦瓜有哪些做法呢，大家知道吗，不如我盘点它的`做法大全给你参考下吧。

苦瓜做法大全

清炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小葱2根。

调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱弯槐切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

制法：

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，胡芹盛在盘中。

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

特点：

色泽鲜亮，口感更佳。

苦瓜鲈鱼煲

原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。

调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

做法：

1、鲈鱼洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡萝卜洗净，切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

香杞苦瓜

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。

苦瓜排骨汤

主要原料：排骨、苦瓜。

做法：

1、把水烧开埋做友，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。

2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下

3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。

苦瓜怎么做好吃

苦瓜好吃的做法如下：

用料：苦瓜1根、猪肉糜150g、辣椒30g、生抽15g、蚝油10g、料酒10g、花生油5g、水淀粉少许、小米辣2根。

步骤：

1、将肉糜中加入生抽，蚝油，料酒，花生油。

2、用手抓匀，这个地方用筷子是没办法将肉糜粘合在一起的。

3、将辣椒切成小粒。

4、放入肉糜中，加让没入少许盐，再次抓匀腌制五分钟。

5、将苦瓜切成约2厘米厚的片。

6、去掉苦瓜芯，让入热盐水中泡一下，可以去掉些苦味，再放入蒸盘中。

7、将肉糜团起来，放在苦瓜中，需要下沉一块，与苦瓜底平行。

8、盖上盖子。

9、这里用到营养蒸的功能，蒸约15分钟即可。告滑激

10、调一份料汁，生抽，蚝油，水淀粉袜袜，小米辣，混合均匀一起放入锅里加热至浓稠。出锅后淋上即可。

11、前味一点苦都没有，不过后劲很足呀，哈哈。

这条内容有点全，你可以慢慢研究