热干面的面条是哪种面（自制热干面）

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本文目录一览：

1、武汉热干面用的面是什么面？自己在家做，可以用家里的普通面条来做吗？ 2、想做热干面应该在市场上买哪种面条？ 3、热干面用的是什么面 4、热干面是什么面 5、热干面用的是什么面 热干面烫多长时间为最佳

武汉热干面用的面是什么面？自己在家做，可以用家里的普通面条来做吗？

武汉热干面在全国乃至全世界都很有名，很多人慕名特意去武汉吃正宗的热干面，那么热干面到底是什么味道呢？其实热干面的口味非常丰富，同时具有酸辣咸这三种口味，同时伴着浓香的芝麻酱香味，可以说芝麻酱就是武汉热干面的灵魂了。

热干面的面条和我们平常吃的面条是不一样的，热干面的面条是选用的碱面，碱面的特点就是吃着有一股碱香味，而且面条有劲道，我们去吃热干面的时候，不难发现店家已经提前把热干面都煮至七分熟了，有人吃的时候只需要在开水中稍微煮一下即可，然后再搭配上佐料，拌一拌就可以吃了，所以点一份热干面上桌时间不到5分钟就好了。

有人会问热干面这么好吃，自己在家用普通面条可以做吗？

自己家的普通面条就是用纯面粉做的，用来做热干面的话，不够劲道爽滑，吃着没有碱面好吃斗滚而且也没有什么口感，没有碱面做出来的好吃，这个家里平常做的麻酱拌面没有什么区别了，所以热干面还是要用碱面来做，才能吃出热干面的味道。

如果自己家有压面机的话，可以在和面的时候用碱水和面，面团要揉的稍微硬一点，而且要长时间的醒面，这样压出来的面条劲性才好，而且吃起来才有碱香味。压好的面条放在开水中煮个7分熟，捞出来沥干水分，再倒上适量的食用油空宽余拌均匀，防止粘连在一起，这样碱面就做好了，放凉后装入保鲜袋中放冰箱冷藏，吃的时候煮巧肆一下，再配上麻酱、酸豆角、配菜、酱料等，这样一份家常版热干面就做好了。

所以想吃热干面的话最好是买碱面或是自己制作碱面，现在网上也有很多干的热干面可以买了，非常方便哦。

想做热干面应该在市场上买哪种面条？

作为一名 美食 领域的创作者，下面我就给大家解答一下这个问题亮友。

首先，武汉 美食 专家介绍武汉热干面是水切面，这是一种碱面，浅黄色，在武汉的菜场很容易买到。大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边几秒钟捞出，再加上热干面的调料即可。

其次，武汉 美食 专家介绍热干面是用碱水面做的，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

最后，武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，卜键猛榨菜末，这也是热干面的经典版本。

以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢型桥！

用碱面 就是圆圆的浅黄色很有嚼劲的那种

做法：

碱水面条

中筋面粉 500克

碱水 1克

1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。

2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。

若没有压面机，就只好自己切了，水可能要多加一点才会好做。

水用常温的水就可以了。

必须是碱面，一般超市都有卖，其实不是碱面也能吃，只是没有那么劲道。

我没有吃过热干面。这个名是什么东西？求解。

热干面一般卖面条那都有。到但是你一定告诉他把面煮到八九分熟在摸油在凉。记住碱面不要放多了，有味的。

热干面想要做的好吃的话，必须要买碱面。因为只有碱面才能做出热干面的那个劲道，其他面也可以没，但是没有碱面做的好吃。

活碱面，就是新鲜的碱水面，有韧劲，比普通面条更适合做热干面。

做热干面的话，可以去鲜面条店，或者超市买圆面条，稍微粗一点的，口感会很好，煮出来记得过下水会劲道好吃，希望能够帮到你。

碱面 卖饺子皮的地方就有

碱面条，应该再配一点食盐

热干面用的是什么面

热干面用的是碱面

扩展资料

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐余哗、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面。先将面条煮熟，过冷和哗码过油后，再淋上用醋、辣椒油等配料，增五香酱芝麻酱、香油等调料。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。具体步骤：

1、备好辣萝卜、花生碎、葱末和蒜乱毁哪末；

2、用温开水和芝麻酱调和，调至粘稠；

3、倒适量芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀；

4、准备好自制的红辣油；

5、把面条煮熟；

6、将芝麻酱和红辣油倒入面中搅拌即可。

中文名称

热干面

英文名

Hot and dry noodles

主要食材

油拌熟碱面，酱油备食材的名称，萝卜(或榨菜)丁，葱花，芝麻酱，香油，味精，精盐，辣椒油，酸豆角，醋，咸菜

分类

早餐,午餐，晚餐，面食，武汉特色小吃，中国十大面条之一

口味

咸，辣，酸。

辅料

鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末。

荣誉

中国十大面条首位

风行地区

湖北武汉，以及全国各地

热干面是什么面

热干面是碱面。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉500克、盐3克、碱5克、水200克。

1、面粉500克加盐3克、碱5克、乱和水200克拌均。

2、然后捏成团，静置15分钟。

3、用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。

4、然后切割没晌成细面条。

5、烧开一锅开水，将面条下锅，水微开立即将面条哗察盯倒入漏网捞出，拌上酱料即可。

热干面用的是什么面 热干面烫多长时间为最佳

买了一些配料想在屋里自己做着热干面吃吃的，但是这个面条一直犹豫不决，到底选什么面条是比较好的呢？热干面烫多长时间是口感是最好的？

热干面用的是什么面

热干面的面条是碱水面。

一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加清蚂膨大松软，吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强。

热干面烫多长时间为最佳

热干面煮一分半钟就可以了。

热干面所用的面是碱水面，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面团更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对迹败好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

煮热干面其实和其他面的做法差不多，只是调味料有些讲究。煮面都是水开了下锅，这样面条容易熟，而且不会姿正颤夹生。如果冷水下锅的话，面条会容易煮烂，捞出来后面条可能粘成一团的，做成的热干面也就失去口感，因此煮热干面必须开水下锅，而且煮至八成熟就差不多了。

热干面可以直接泡吗

网上买的热干面如果标注了可以泡那就是可以泡，如果标注的需要煮那就不能泡了，因为是泡不熟的。

热干面的面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。有快餐面式的热干面就非常方便了，自己在家煮一下就能吃到原汁原味的热干面，而且保质期还长。

热干面用不用过凉水

要过冷水。 热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水

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