红烧猪蹄的家常做法（炖猪蹄红烧猪蹄的家常做法）

小编今日心情很棒，在这里为你分享一下 红烧猪蹄的家常做法的知识，对你有参考价值的多关注一下本站，还有更多炖猪蹄红烧猪蹄的家常做法 相关知识为你收集

本文目录一览：

1、怎么红烧猪蹄 2、红烧猪蹄家常做法 3、红烧猪蹄是怎么做的 4、红烧猪蹄的家常做法怎么做？ 5、红烧猪脚怎么做的 6、红烧猪蹄的做法及步骤

怎么红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越漏没过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧！

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

步骤step

2

水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

步骤step

3

接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

步骤step

4

开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

步骤step

5

出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

步骤step

6

这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

步骤step

7

然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

步骤step

8

再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，返世纳猪蹄的口感既软烂又入味。

步骤step

9

压力锅合上盖子，开大火煮开。

步骤step

10

再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

步骤step

11

表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。

步骤step

12

想吃就赶紧做起来吧！

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1，炒糖返并色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。

2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。

红烧猪蹄家常做法

第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了，给闷敏猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。

步骤step

2

洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。

步骤step

3

水开后撇沫儿。

步骤step

4

焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。

步骤step

5

准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

步骤step

6

冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）

步骤step

7

冰糖熬制金黄陆罩高色后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后早尺加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

步骤step

8

小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。

步骤step

9

出锅

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

因为我是第一次做，量没掌握好，有点多。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。

红烧猪蹄是怎么做的

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

步骤step

3

炒糖色。锅中倒入适量的食用陆行岁油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

步骤step

4

炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

步骤step

5

将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

步骤step

6

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

步骤step

7

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

步骤step

8

加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

步骤step

9

收汁。然后装盘即可

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。

2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家早睁给提前切好块。

3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收带裤汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

红烧猪蹄的家常做法怎么做？

主料弯饥：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。

辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。

红烧猪蹄的做法

1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

2、猪蹄渣闹瞎焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。

4、糖开始慢慢起泡，然后泡如空沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。

5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。

6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。

7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。

9、红烧猪蹄就做好了。

红烧猪脚怎么做的

红烧猪脚怎么做的

美食我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦，那么如何制作一道软糯的红烧猪脚，一起来看看吧！

食材

猪脚 2个

方法/步骤

第一步我们首先将猪脚用油炸一洞此下，然后冷水下锅，煮出血水，然后将猪脚捞出。

请点击输入图坦颤碰片描述

第二步我们将猪脚让谈清洗干净，然后在锅中倒油，加入葱姜，桂皮等香料和卤料包。

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第三步我们加入清水，将猪脚放入锅中，炖煮一个小时就可以了。

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红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤，欢迎阅读。

难度：

切墩(初级)

时间：

30-60分钟

主料：

猪蹄2个

　尺蔽　 辅料：

油1大勺

姜5片

葱6段

干辣椒5个

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蚝油1小勺

盐4小勺

红烧猪蹄的做法步骤：

1. 可爱的外形

2. 一锅双胆

3. 锅中倒油，油热后入姜片干辣椒略炒

4. 倒入猪蹄翻炒

5. 烹入料酒

6. 加生抽，老抽，炒匀

7. 加入少量热水，加冰糖，蚝油和盐调味

8. 压力锅内胆放入葱段

9. 倒入调好味的猪蹄

10. 内胆放入锅体中

11. 选择7档压力，豆/蹄筋程序，标准口感，按开始

12. 连同放气约40几分钟香香芦岩的猪蹄就做好了

13. 夹起一块，很诱人吧

14. 色泽红亮，肉质软嫩

小贴士

1、水千万不要加太多，基本不挥发水分，加多少出锅基本还是多少

2、如果出陵哗州锅后觉得汤有点多，可以倒回炒锅收汁

这条内容有点全，你可以慢慢研究