做锅包肉用什么淀粉好?（做锅包肉用什么淀粉好呢）

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本文目录一览：

1、做锅包肉用什么淀粉好? 2、锅包肉用什么粉 3、锅包肉用什么淀粉

做锅包肉用什么淀粉好?

做锅包肉用土豆淀粉好。

锅包肉在东北是很常见的，味道酸酸甜甜的，不过锅包肉虽然好吃，但是会做的人不是很会做，锅包肉主要是用里脊肉裹上淀粉炸制而成的。

锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，土豆粉软。因为锅包肉是有汁的，所以用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理。玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的。炸的时候一定要炸两次第一次念乎中热小炸吸油，第二次高热速炸吐油。绝对外酥里嫩。可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。

锅包肉介绍

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，始创自哈尔滨。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊，清真菜则使慧高隐用牛肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫锅爆肉，外脆、酸甜前厅，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。

锅包肉用什么粉

用土豆淀粉，下面介绍做法：

准备材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、 米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许

制作步骤：

1、将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和猜袭绝料酒腌入味。

2、水和淀粉混合成浓稠禅坦的糊状。

3、将肉片放入淀粉糊中挂浆。

4、油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。

5、捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。

6、留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。

7、倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。

8、成品图。穗姿

锅包肉用什么淀粉

锅包肉用的淀粉：

做锅包肉必须用土豆淀粉。因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水。沉淀后咐渣运在把水倒掉，这样做衡梁的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水。

锅包肉的做法：

里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻梁睁更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝。

生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗。

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出。

再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会。

锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧。

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